اصولاً در فصل گرما مصرف نوشیدنی‌ها و غذاهای سرد رواج پیدا می‌کند، یکی از این غذاهای اصیل ایرانی که عطش را برطرف کرده و کسالت ناشی از گرما را به حداقل می‌رساند آبدوغ خیارست که روشهای متفاوت و ترکیبات متنوع در ساخت آن به کار می‌رود اما پایه‌ی اصلی درست کردنش را خیارتازه و ماست تشکیل می‌دهد.
خواص خیار- شاید جالب باشد بدانید که استفاده از پوره یا آب آن بر روی مو به دلیل اینکه فسفر، کلسیم، سدیم، گوگرد و ... دارد باعث پیشگیری از ریزش مو می‌شود.
- کم کالری و سرشار از فیبر است به همین دلیل مصرف از آن در رژیم‌های غذایی لاغری توصیه می‌گردد.
- باعث کاهش قند خون و فشار خون می‌شود البته به شرطی که با نمک فراوان استفاده نشود.
- آب درون بافتی زیادی دارد و برطرف کننده عطش بخصوص در فصول گرم سال است و به همین دلیل در پاکسازی کلیه و دفع سنگ اثر دارد.
- حاوی دسته‌ای از انواع ویتامین B بوده که در کاهش استرس و درمان افسردگی موثر خواهد بود.مصرف آب آن به صورت ناشتا و مداوم کبد را پاکسازی می‌کند.
- در شفاف سازی و جوانسازی پوست اثر شگفت انگیزی دارد.
طرز تهیه آبدوغ خیار
مواد لازم: ماست، خیار، گردو، کشمش، نعناع خشک، پیازچه، نمک و فلفل
خیار را ریز ریز کرده یا با رنده درشت رنده نمایید، سپس با ماست مخلوط کنید، گردو را نیز آنطوری که می پسندید چه به صورت پودر شده یا تکه‌های درشت‌تر همراه با کشمش به مایع اضافه کنید، اگر مایع سفت بود از آب می‌توان استفاده کرد و بعد مخلوط را چند ساعتی بیرون یخچال بگذارید تا ترش شود و آماده‌ی سرو گردد.
نکته:
نمک، فلفل و نعنا را در مرحله آخراضافه کنید.
اگر تمایل دارید سرد سرو کنید بهترست که بعد ترش شدن به یخچال منتقل شود زیرا اضافه کردن یخ باعث آب افتادن و از دست رفتن طعم می‌شود.
