وجه تسمیه برنج طارم محلی فله ای مربوط به شهری از شهرهای زنجان به همین نام است اما امروزه بیشتر در شمال ایران و فریدونکنار این نوع خاص برنج کشت و عرضه می‌گردد. شهرت این کالا به چند دلیل است: عطر بسیار خوب، ازدیاد حجم در هنگام پخت، داشتن اصالت ایرانی و خوش پخت بودن که باعث میشود طبخ آن به دو صورت دمی یا آبکش طرفداران بسیاری را داشته باشد. در واقع یکی از زمینه‌هایی که نام ایران به عنوان کشور دارای محصولات با کیفیت مطرح میشود، تولید برنج است که صد البته چون چای شمال محصول تلاش و سخت کوشی مردمی است که در هر شرایطی این گیاه پر زحمت را می‌کارند و در واقع می‌توان گفت برنج حاصل عشق‌ورزی مردم شمال به خاک و زمین آنجاست.
راهنمای انتخاب برنج خوببرنج ایرانی، بخصوص برنج طارم چه ممتاز و چه شکسته آن در شمار بهترین‌های این محصول قرار دارد. اگر به دنبال این هستید که این محصول را به صورت فله خریداری نمایید باید چند نکته اساسی را بدانید تا انتخاب درستی انجام دهید.
- دانه‌های برنج انتخابی هر چه خشک و سفت‌تر باشند سریعتر آ؛ب را جذب کرده و هنگام پخت ری بیشتری خواهند کرد.
- برنج ایرانی هم مانند فرش ایرانی هرچه قدمت بیشتری داشته باشد دچار تغییر در کیفیت نمی‌شود و ارزشمندتر می‌گردد به شرطی که به صورت درستی نگهداری شود.
- بوی کهنگی و ماندگی یا کپک نشانه مسلم و واضحی هستند که از مصرف چنین محصولی خودداری کنید.
- یکدست نبودن و متفاوت بودن اندازه دانه‌ها و رنگشان نشانه‌ی ناخالصی است.
- یکی از روش‌های درک میزان عطر برنج و اصیل بودن آن، دمیدن هوای گرم یا «ها کردن» روی مقداری از دانه‌هاست. به منظور رعایت بهداشت دقت کنید که دانه‌های آمیخته با هوای دمیده از دهان را مجددا درون کیسه یا ظرف نریزید. هرچه عطر بیشتر باشد نوید این است که در حال خرید برنج خوبی هستید.
