برای تهیه غذا مواد اولیه نقش مهمی دارند اما فراموش نکنید که آشنایی به فرهنگ‌های غذایی متفاوت در این راه می‌تواند کمک بزرگی به شمار آید، غذاهای بومی در مناطق مختلف آنقدر تنوع و گستردگی دارند که به راحتی می‌توان سفره‌ای رنگین و البته مقوی پهن کرد و از نعمت‌های در این راه بهره کافی برد. آجیل و خشکبار محصولاتی مقوی و پرطرفدار هستند که در مناطق مختلف ایران یافت می‌شود و کیفیت فراوانی دارد، خلال بادام یکی از همین خشکبارهای دوست داشتنی است.
خواص بادام
- طعم شیرین و خاص و فواید بی پایان دو دلیل بزرگ استفاده از این محصول است اما از لحاظ علمی نیز ویژگی هایی دارد که به سلامت شما کمک خواهد کرد
- شاید جالب باشد بدانید که بادام غنی‌ترین منبع کلیسم غیرحیوانی را داراست و اگر بخاطر مشکلاتی از لبنیات فراری هستید این مغز پر فایده یک جایگزین مناسب به شمار می‌آید تا سلامت و استحکام استخوان و دندان شما را تضمین نماید.
- اگر سوزش معده دارید این محصول بعد از خورده شدن جداره‌ای روغنی در معده شما ایجاد کرده و سوزش و درد را از بین خواهد برد.
- طبق تحقیقات کارشناسان تغذیه در دانشگاه پنسیلوانیای آمریکا مصرف روزانه و مرتب آن چربی‌های دور شکم را آب می‌نماید.
- در برخی فصول و برخی زمانها عضلات دچار گرفتگی یا همان اسپاسم میشوند که به خاطر پایین آمدن پتاسیم بدن است اگر این حالت را تجربه کرده اید مصرف بادام به دلیل برخورداری از منیزیم و پتاسیم از این حالات شما پیشگیری می‌کند.
نکته:
- دیر هضم است و افراط در خوردنش با معده درد همراه خواهد بود.
- کسانی که طبع سرد و معده ضعیف دارند بهترست به همراه این محصول کمی شکر مصرف کنند تا دچار مشکلات گوارشی نگردند.
طرز تهیه خورشت خلال
خورشت‌ها در کنار پلو دو یار جدانشدنی در سفره‌های ما ایرانیان هستند، اما این خورشت ویژه و خوشمزه متعلق به کرمانشاه هست و یک غذای مجلسی و دلچسب به شمار می‌رود.
مواد لازم برای 6 نفر:
600 گرم گوشت قرمه، زرشک یک پیمانه، پیاز یک عدد متوسط، سه قاشق رب، 500 گرم از این محصول، 4 عدد لیمو، کمی گلاب، زعفران، چوب دارچین و نمک و فلفل، روغن ( ترجیحاً محلی مانند روغن حیوانی کرمانشاهی جامد بویان 1000 گرم)
طرز تهیه:
- پیاز را نگینی کرده به همراه روغن و گوشت تفت دهید.
- زردچوبه و رب زده و آب بریزید و فرصت دهید گوشت بپزد.
- خلال بادام‌ها یک ساعتی در آب گرم بخیسانید.
- بعد پختن گوشت دیگر ادویه ها، ، زرشک، گلاب و خلال را بیفزاید و بگذارید جا بیفتد.
