حبوبات، غلات و فرآورده‌های آنها مانند انواع آرد یا بلغور در آشپزی سنتی و بومی ایران نقش مهمی ایفا کرده و به فرهنگ غذایی ایران تنوع گسترده ای بخشیده است که در کمتر ملتی می‌توان این گوناگونی را دید بخصوص در زمینه آش و سوپ این غنای خورد و خوراک به حد اعلای خود رسیده است. بلغور جو یکی از محصولات مغذی و سنتی در غذاهای ماست که در ادامه مطلب به بررسی خواص و فواید آن و طرز تهیه یک آش بومی خواهیم پرداخت.
خواص بلغور جو- سرشار از فیبر بوده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، افزایش فشار خون و دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد .
- ضمنا این ماده غذایی پروتئین لازم جهت عضله سازی را دارد به ورزشکاران توصیه می‌گردد.
- ویتامین B موجود در آن و فیبر به مشکلات گوارشی کمک می‌کند.
- باعث افزایش سلولهای خونی مبارز با انواع عفونت می‌شود.
- منیزیم فراوان داشته و به تقویت سیستم عصبی و عضلانی کمک بسیاری می‌کند.
طرز تهیه آش بلغورجو با گوشت
مواد لازم :
گوشت گوسفند با استخوان، بلغورجو، جو پوست کنده، سبزی آش، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، ماش، عدس، نعناع، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل.
نکته:
برای دو نفر یک استکان کوچک از تمامی مواردی که اشاره شد کافیست و البته سه استکان جو لازم است، مقدار ادویه و نمک هم نیز سلیقه‌ایست.
طرز تهیه:
تمامی بنشن‌ها و بلغور نیاز به خیساندن دارند حداقل یک روز قبل پختن این غذا تا نفخ آن گرفته شود بعداز یک روز خیساندن آب مواد را خالی کرده و درون یک قابلمه بزرگ ریخته تا پختن کامل آنها صبر می‌کنیم بعد سبزی را اضافه نموده و دائم هم میزنیم که ته نگیرد یا سر نرود . بهترست از قبل گوشت را به همراه پیاز و زردچوبه و نمک بپزید و بعد ریش ریش نموده و به مواد درون قابلمه بیفزایید.پیاز داغ و نعنا داغ را هم اماده کرده و در مرحله انتهایی به مواد اضافه می‌نماییم تا جا افتادن غذای صبر کرده و برای تزئین از کشک و باقی مانده پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
