این محصول از نخودچی پوست گرفته و بی نمک تهیه می شود. آن را آسیاب می‌کنند و با الک بسیار ریز برای صاف شدن الک می‌کنند. که در شیرینی پزی هم مصرف می‌شود. تفاوت این محصول با دیگر موارد مشابه از نظر مواد مغذی، نوع و اندازه نشاسته است. جالب است بدانید که طی فرآیند تصفیه، میزان ویتامین B موجود در آرد غلات کم و در نتیجه خواص تغذیه ای آن کاهش می یابد اما در آرد نخودچی به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه روی آن صورت نمی‌گیرد، میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آب و برای حفظ سلامت مفید است، تغییر نمی کند و مواد مغذی موجود در آن حفظ می شود.
طرز تهیه شیرینی نخودچی
شیرینی تهیه شده از آن یکی از شیرینی‌های خوشمزه است. برای تهیه آن ابتدا کره را در محیط آشپزخانه قرار دهید تا نرم شود چند دقیقه هم بزنید.
پودر قند را داخل روغن ریخته و به مدت 4 دقیقه هم بزنید تا کاملا حل شود سپس پودر هل را به مخلوط اضافه کنید. آرد نخودچی را 2 تا 3 بار الک کنید تا کاملا صاف شده و بعد افرود حالت خمیری که پیدا کرد، ورز داده و با چرخ گوشت چرخ کنید تا نرم تر شود. چند ساعتی استراحت دهید رو کاغذ روغنی پهن کنید و قالب بزنید و 20 دقیقه داخل فر بگذارید تا طلایی شود. شیرینی شما آماده است.
