شمال ایران به دو چیز بسیار معروف است شالیزارها و مزرعه‌های چای، بدون شک محصول هیچ جای دنیا کیفیت و تنوع تولیدات خود ما ندارد محصولی که حاصل زحمت بسیار مردمان شمال است. در شمال ایران برنج دوبار کشت می‌شود: برنج کشت اول در ابتدای بهار یا بهتر بگوییم همان فرودین کاشته می شود و در مرداد ما برداشت می شود. به برنجی که بلافاصله پس از آن و در همان مرداد ماه کاشته می شود، برنج کشت دوم استف قاعدتاً این محصول در اواسط پاییز به بار نشسته و قابل برداشت می‌شود. کشاورزان و شالیکاران شمال معتقدند که محصول دوم به دلیل بهره بردن از منابع آب و خاک بیشتر عطر و بوی بهتری نسبت به محصول اول دارد.
راهنمای انتخاب برنج خوببرنج ایرانی، بخصوص برنج طارم چه ممتاز و چه شکسته آن در شمار بهترین‌های این محصول قرار دارد. اگر به دنبال این هستید که این محصول را به صورت فله خریداری نمایید باید چند نکته اساسی را بدانید تا انتخاب درستی انجام دهید.
- دانه‌های برنج انتخابی هر چه خشک و سفت‌تر باشند سریعتر آ؛ب را جذب کرده و هنگام پخت ری بیشتری خواهند کرد.
- برنج ایرانی هم مانند فرش ایرانی هرچه قدمت بیشتری داشته باشد دچار تغییر در کیفیت نمی‌شود و ارزشمندتر می‌گردد به شرطی که به صورت درستی نگهداری شود.
- بوی کهنگی و ماندگی یا کپک نشانه مسلم و واضحی هستند که از مصرف چنین محصولی خودداری کنید.
- یکدست نبودن و متفاوت بودن اندازه دانه‌ها و رنگشان نشانه‌ی ناخالصی است.
- یکی از روش‌های درک میزان عطر برنج و اصیل بودن آن، دمیدن هوای گرم یا «ها کردن» روی مقداری از دانه‌هاست. به منظور رعایت بهداشت دقت کنید که دانه‌های آمیخته با هوای دمیده از دهان را مجددا درون کیسه یا ظرف نریزید. هرچه عطر بیشتر باشد نوید این است که در حال خرید برنج خوبی هستید
