غذاهای مادرانه بخشی از خاطرات ما هستند که عطر و رنگ و بوی آنها از ذهن جدا نشده و حسی خاص نوستالژیکی را در آدمی زنده می‌کند. در این بین غذاهای بومی و محلی به ویژه پلوها خاطرات ماندگارتری را برای ما خلق کرده‌اند، البته قلق پخت و مواد اولیه با کیفیت در طبخ این گونه غذاها نقش پررنگی را ایفا می‌کنند. به همین دلیل یافتن ماده‌ی اولیه مرغوب که نتیجه کار خوشمزه‌ای را به همراه داشته باشد اهمیت می‌یابد. پیشنهاد ما به شما امتحان برنج ایفا فله‌ای بوده که در ادامه دستورپخت پلو اسفناج با این محصول را با هم مرور خواهیم کرد.
خواص برنج - کربوهیدرات به میزان مناسبی را داراست که در تامین انرژی مورد نیاز فعالیت روزانه به کار می‌آید.
- چربی مضر ندارد و یک انتخاب مناسب در رژیم غذایی متعادل به شمار می‌رود
- حاوی فیبر فراوانیست و با بهبود عملکرد گوارش راحتی هضم را به دنبال دارد
- سرشار از ویتامین B بوده و در جوانسازی پوست و کند نمودن روند پیری اثرات مثبتی داشته و نقش مهمی را ایفا می‌کند.
- دارای اسیدهای چرب اشباع نشده‌ایست که برای سلامت قلب مفید خواهد بود.
دستور پخت اسفناج پلو
مواد لازم:
یک کیلو گرم اسفناج جوان و تازه، 300 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط، سسانا یا رب انار 300 گرم، برنج 2 لیوان، لپه یک مشت پر، پیاز متوسط دو عدد، آب نارنج نصف استکان، روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم، زعفران آب شده
طرز تهیه:
- ابتدا برنجها را شسته و با کمی نمک بخیسانید.
- اسفناجها را بشویید نیمی و خرد کرده با کمی سیر تفت دهید و بعد آب نارنج میریزیم.
- لپه را از قبل برای نفخ‌گیری بخیسانید و بعد بپزید.
- پیاز را خرد کرده روغن و گوشت را به همراه آن تفت دهید و بعد اودیه، زعفران و رب انار را اضافه کنید.( گوشتها را به صورت قلقلی نیز می‌توانید سرخ کنید)
- اسفناجها را به مخلوط گوشت اضافه می‌کنیم.
- برنجی خیس خورده ای را که دارید را چلوکشی کرده و با مواد لایه به لایه داخل قابلمه میریزیم و دم می‌نماییم.
نکته:
این مقدار موادی که گفته شد مناسب سه نفر خواهد بود.
زمان پخت بین 45 دقیقه تا یک ساعت خواهد بود.
رب انار دلخواه بوده ولی برای کاستن از شیرینی اسفناج در پلو بهترست که افزوده گردد.
