گاهی غذاهای اسم‌های عجیبی دارند که باید برای رسیدن به دلیل آن تحقیق کرد و البته در میان مردم نیز داستان سرایی فراوانی می‌کنند، اما گاهی دلیل بسیار ساده است مانند قنبرپلو که یک غذای مجلشی و اصیل شیرازی است و وجه تسمیه ان به اولین کسی بازمی‌گردد که این غذا را ابداع نمود و مصرف و طبخ آن را باب کرد که سرآشپزی با نام قنبر بود به همین بهانه دستور پخت این پلوی خوش عطر و طعم را با برنج خوشبخت فله برایتان ذکر کرده ایم.
خواص برنج - کربوهیدرات به میزان مناسبی را داراست که در تامین انرژی مورد نیاز فعالیت روزانه به کار می‌آید.
- چربی مضر ندارد و یک انتخاب مناسب در رژیم غذایی متعادل به شمار می‌رود.
- حاوی فیبر فراوانی بوده و با بهبود عملکرد گوارش راحتی هضم را به دنبال دارد.
- سرشار از ویتامین B بوده و در جوانسازی پوست و کند نمودن روند پیری اثرات مثبتی داشته و نقش مهمی را ایفا می‌کند.
- دارای اسیدهای چرب اشباع نشده‌ایست که برای سلامت قلب مفید خواهد بود.
دستورپخت قنبرپلو
مواد لازم:
برنج، ۴ پیمانه، گوشت چرخ شده مخلوط، ۵۰۰ گرم، مغز گردو فله ای یا دندانه ۱۰۰ گرم، کشمش پلویی ۲۰۰ گرم، رب انارترجیحاً ترش 2 قاشق غذاخوری، پیاز۱ عدد بزرگ، آرد نخود چی یا پودر سوخاری۵۰ گرم، نمک و فلفل و زردچوبه و روغن، به میزان لازم
طرز تهیه:
- برنج را شسته و با کمی نمک بخیسانید.
- نصف پیاز را رنده ریز کنید، همراه با گوشت، ادویه و آرد نخودچی ورز دهید. بعد اندازه متوسط قلقلی کرده و در روغن سرخ کردن تفت بدهید.
- باقی پیاز را خلالی نموده و تفت دهید تا طلایی شده، بعد گردوها را را نیز با همراه پیازها سرخ کنید.
- کمی نمک و با رب اناز به مواد بزنید، کشمش‌ها و گوشتها را نیز اضافه کنید.
- برنجی که خیسانده ای را چلوکشی کرده در قابلمه مدنظر و با ته دیگی که دوست دارید لایه به لایه با بقیه مواد ریخته و بگذارید تا دم بکشد.
نکته:
مواد برای 4 نفر مناسب خواهد بود.
زمان پخت 45 دقیقه است.
سرو این غذا با نارج و سالاد شیرازی بسیار توصیه می‌شود.
