برنجها انوع گوناگونی دارند که بیشتر آنها ریشه در آسیا و کشورهای آسیایی دارد همانند باسماتی که یکی از انواع برنج‌هایی بوده که خواستگاهش هند و پاکستان به شمار می‌رود که نام آن از زبان هندی گرفته شده و دو بخش دارد: “bas” و “mati” که به معنی” معطر ” است و البته در مقایسه با گونه‌های دیگر کالری کمتری داشته و مواد مغذی فراوانی را نیز داراست. برای طبخ آن شستشو برای عاری شدن از خاک و خیساندن در آب یکی دو ساعت قبل پخت برای نرم تر شدن ضروریست. اعتماد این محصول را در کیسه 10 کلوگرمی به مصرف کنندگان عرضه کرده است.
خواص برنج باسماتی - کربوهیدرات به میزان مناسبی را داراست که در تامین انرژی برای فعالیت روزانه به کار می‌آید.
- چربی مضر ندارد و یک انتخاب مناسب برای رژیم غذایی متعادل به شمار می‌رود.
- حاوی فیبر فراوانی بوده و با بهبود عملکرد گوارش راحتی هضم را به دنبال دارد.
- سرشار از ویتامین B بوده و در جوانسازی پوست و کند نمودن روند پیری اثرات مثبتی داشته و نقش مهمی را ایفا می‌کند.
- دارای اسیدهای چرب اشباع نشده‌ایست که برای سلامت قلب مفید خواهد بود.
دستور پخت آلبالو پلو
بخشی از غذاهای مجلسی ایرانیان را انواع پلوها تشکیل می‌دهد که بسته به ذائقه هر منطقه طعمهای گوناگونی دارد یکی از پلوهای مورد پسند مناطق مرکزی ایران آلبالوپلو بوده که علاوه بر طعم و عطر دلنشین بیسار مقوی محسوب می‌شود.
مواد لازم:
۶ پیمانه برنج باسماتی اعتماد10 کیلوگرم، یک کیلو و نیم آلبالو با هسته، ۳۰۰ گرم گوشت چرخ كرده مخلوط، یک عدد پیاز، زعفران آب شده به ميزان لازم، ۸۰۰ گرم شكر، نمک و فلفل به ميزان لازم
طرز تهیه:
برنجتان را دو ساعت قبل پخت بشویید و بخیسانید. آلبالوها را بشویید و هسته‌هایشان را خارج کرده با کمی شکر 20 دقیقه روی حرارت بگذارید فقط حواستان باشد که سر نرود بعد آبکش کرده شربت حاصل را جدا کنید، برنج را با آب بگذارید بپزد و قد بکشد فقط کمی به اصطلاح دون و زنده بردارید .
در سمت دیگر گوشت را با پیازی که رنده ریز کرده اید و ادویه و نمک ورز داد و قلقلی کنید . با روغن سرخ کردنی تفت دهید.
ته دیگ مدنظرتان را داخل قابلمه چیده و برنجی که آبکشی شده را به همراه آلبالوها و گوشت لایه لایه برزید و لابلای آن زعفران هم بدهید. در انتها هم کمی را شربت آلبالو را که از قبل داشتید را به روی غذا داده و بگذارید 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد و آماده‌ی سرو گردد.
