برنج دودی به سبب عطر خاصی که دارد در بین برخی خانوارها و مشتریانن طرفداران پرپاقرص خود را دارد و اینکار دودی کردن صرفاً به سبب عطر دادن انجام می‌پذیرد و خواص برنج را کم و زیاد نمی‌کند. در روشی که گفته شد گونی‌های حاوی محصول را در اتاقکی گذاشته و خرده‌های چوب جنگلی را به گونه‌ای آتش می‌زنند تا تنها دود کند و برنجها طعم و عطر دود آن را بگیرد اما نکته مهم این است که در برابر طعم دل انگیز این محصول باید نکاتی را رعایت کرد:
- به صورت تفننی و هفته‌ای یکبار مصرف شود.
- کسانی‌های ضعف سیستم ایمنی دارند بخصوص خانمهای باردار و کودکان نه فقط در مصرف این محصول بلکه هر غذای دودی جانب احیاط را نگه دارند
- بهتر است همراه این نوع محصولات سبزی تازه برای سهولت در هضم مصرف گردد
- افراط در مصرف اشتها را برانگیخته و عامل چاقی می‌گردد.
طرز تهیه عدس پلو
مواد لازم:
2 پیمانه برنج دودی طارم فله ای، یک پیمانه عدس درشت، روغن مایع خوراکی، نمک، پیاز داغ، کشمش پلویی، گوشت چرخ کرده
دستور پخت:
برنج را از یک ساعت قبل پخت در آب و کمی نمک بخیساند تا موقع دم کشیدن بهتر قد بکشد. ابتدا عدس را به صورت جداگانه بپزید و آب کشی کنید. برنج را به میزان لازم آب بگذارید بپزد البته نمک را هم فراموش نکنید بعد که نیم پخته شد زمان آب کشی آن نیز رسیده است، ته دیگ مدنظر از جمله سیب زمینی، کاهو، نان و ... را داخل قابلمه چیده و مواد نیم پز را لایه لایه در قابلمه میریزیم دم کنی گذاشته زمان می‌دهیم تا بپزد. در این حین به گجوشت چرخ شده پیاز رنده شده افزوده و نمک و فلفل زده به صورت کوفته‌های ریز سرخ می‌کنید و بعد نوبت تفت دادن کشمش است. برای سرو غذا روی پلو را با گوشت، پیازداغ و کشمش تزئین کنید.
